Turmush — Учительница из села Үгүт Ак-Талинского района Нарынской области Алина Жыргалбекова во время празднования Нооруза представила на выставке блюдо олобо, приготовленное из лёгкого лошади.
- Она родилась в 1995 году в селе Баетов. Училась в средней школе имени Шүкүрбека Бейшеналиева, а затем получила высшее образование. В 2014 году вышла замуж за жителя села Үгүт Адилета Токон уулу. В настоящее время Адилет работает главой села (айыл башчы) Үгүт, входящего в Баетовский айыльный аймак. Супруги воспитывают 2 сыновей и 3 дочерей. Алина на протяжении 8 лет работает учительницей начальных классов в средней школе имени Мусы Баетова в этом селе.
А.Жыргалбекова отметила, что для приготовления олобо она собирала молоко в течение недели.
«С детства росла, наблюдая, как мама наливала молоко в лёгкие овцы и козы и готовила олобо. Поэтому сам процесс приготовления олобо был мне знаком. После замужества моя свекровь тоже часто наливала молоко в лёгкие и делала олобо. Поскольку видела это у мамы, я и сама готовила олобо, наливая молоко в овечьи лёгкие. А вот олобо из лёгкого лошади в этом году попробовала сделать впервые. Поскольку мой муж Адилет работает айыл башчы, он сказал, что к Ноорузу будут готовить дасторкон с кыргызскими национальными блюдами. Тогда сказала ему: «Может, попробуешь найти лёгкое лошади, я бы приготовила олобо». И уже на следующий день муж нашёл и принёс лёгкое. А для него ведь нужно молоко. Целую неделю собирала молоко», - рассказала она.
По ее словам, в лёгкое лошади было влито 80 литров молока и 5 литров топлёного масла.
«Так как лёгкое было очень большим, сразу положила его в казан объёмом 100 литров и начала заливать. Иначе мы бы вообще не смогли его поднять, когда оно наполнилось молоком. Сначала раздула лёгкое и открыла внутренние каналы. Подогрела два казана воды и промыла лёгкое изнутри. Затем сначала влила 5 литров топлёного масла, а после этого начала заливать молоко. Молоко должно быть очень тёплым. Всего в это лёгкое ушло 80 литров молока. Сама дою 3 коров. В течение недели собирала молоко от этих коров. Но молока от трёх коров не хватило, поэтому собирала его у соседей и у женщин в селе. Поскольку в одиночку залить лёгкое лошади невозможно, мне пришла помочь сотрудница айыл окмоту Айнагүл Мурсалиева. Мы закончили только через 5 часов. После приготовления приняли участие в конкурсе «Лучшее национальное блюдо», который проходил в селе Баетов в рамках празднования Нооруза. К сожалению, в этом конкурсе мы не смогли победить. Однако в конкурсе «Лучшая юрта» село Үгүт заняло 3-е место и получило денежный приз. Олобо, приготовленное из лёгкого лошади, получается похожим на сыр и очень вкусным», - поделилась Алина.